紅薯淀粉是優(yōu)質(zhì)淀粉，易于為人體吸收利用，食用性好，75%用于食品行業(yè)，并且多用于粉絲、粉條、粉皮的加工，是食品工業(yè)的重要原料；同時還有廣泛的工業(yè)用途，可制酒精，用于紡織、化工、制藥、皮革等，而且可作飼料、飼養(yǎng)畜禽，紅薯淀粉現(xiàn)在機械化生產(chǎn)和小規(guī)模傳統(tǒng)生產(chǎn)兩種形式，目前多以中小規(guī)模為主。

　　在購買紅薯淀粉時仍需要注意以下幾個質(zhì)量問題：
　　一、是否是純紅薯淀粉。現(xiàn)在有很多地方在紅薯淀粉中加入玉米淀粉、面粉等其它物質(zhì)，影響紅薯淀粉的食用性。可以用以下方法辯別，辨聲法——用拇指和食指捏一點粉末，往返搓捻。

　　純正的淀粉光滑細膩，發(fā)現(xiàn)吱吱聲響。摻假淀粉則粗糙滯手。水試法——取少量淀粉，放入一杯清水中，攪拌后靜置片刻。純正淀粉很快就會沉淀，上面的水依然清澈；而摻假淀粉上面的水是渾濁的。

　　二、淀粉是否純凈。小作坊的紅薯淀粉廠家往往不能進行機械化清洗，含有大量的泥沙，這是影響紅薯淀粉食用性的一個重要方面。